II Jornadas Portuguesas de Gastronomia

A tradição à mesa foi o ponto de partida para dois dias de reflexão, partilha e celebração da identidade gastronómica portuguesa.

O Município de Cascais acolheu a segunda edição das Jornadas Portuguesas de Gastronomia, sob o tema “Cozinha Saloia: tradição, território e sustentabilidade”, nos dias 26 e 27 de março. O evento reuniu investigadores, académicos, chefs e profissionais do setor, promovendo uma reflexão alargada sobre o património alimentar nacional e o seu papel na construção de identidades e comunidades.

Cabo Verde foi o país convidado, trazendo à iniciativa os seus sabores e tradições num diálogo entre heranças africanas e portuguesas que reforçou a diversidade cultural e a forte ligação entre comunidades.

Ao longo do evento, a gastronomia afirmou-se como expressão de identidade, memória e coesão social, com enfoque na riqueza da região saloia e na importância de preservar práticas e saberes tradicionais face aos desafios da globalização. Numa programação que variou entre momentos de reflexão e experiências práticas, o Cascais Food Lab recebeu a “Mostra Saberes e Sabores”, no Mercado da Vila, que reuniu demonstrações de receitas e técnicas tradicionais, provas comentadas de vinhos de Bucelas, Carcavelos e Colares, degustação de produtos saloios, e ainda a apresentação de pratos cabo-verdianos, evidenciando a riqueza e diversidade gastronómica em presença.

O programa decorreu também no Centro Cultural de Cascais e no Casal Saloio, reunindo especialistas, produtores e profissionais do setor, em torno de temas como território, sustentabilidade e o futuro da cozinha saloia.

A iniciativa contou ainda com a parceria da DIAITA – Património Alimentar da Lusofonia, envolvendo instituições como a Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa e a Faculdade de Ciências Sociais e Humanas da Universidade Nova de Lisboa, promovendo a ligação entre investigação, cultura e prática gastronómica.

No encerramento das jornadas, foi apresentado o projeto que Cascais está a dinamizar em conjunto com outros municípios da região saloia, com o objetivo de criar a Carta Gastronómica Saloia, cuja apresentação pública está prevista para 2028. Como destacou Cláudia Mataloto, do Food Lab: “Temos abordado a cultura e a cozinha saloia, que é uma região que envolve não só o município de Cascais, mas também outros municípios vizinhos, e notamos que todos estamos empenhados em preservar esta tradição e, sobretudo, perpetuá-la no tempo.”

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